Der Vakuum-Kochkessel ist ein spezielles Gerät zur schonenden Herstellung von Marmeladen, Saucen und ähnlichen Produkten unter kontrollierten Bedingungen, wobei Geschmack, Farbe und Nährstoffe optimal erhalten bleiben.
Die Hauptfunktion des Vakuumkessels besteht im Kochen unter Vakuum, wodurch der Siedepunkt herabgesetzt und ein Anbrennen des Produkts verhindert wird. Dieses Verfahren ist entscheidend für die Herstellung hochwertiger Produkte, da es den Verlust von Nährstoffen und natürlichen Aromen minimiert.
Dank des Doppelmantelsystems, das mit Wasser oder Thermoöl beheizt wird, erfolgt eine gleichmäßige Wärmeverteilung im gesamten Kessel. Dies gewährleistet einen konstanten Kochprozess ohne Überhitzung.
PTFE-Rührschaber, die permanent mit Boden und Wand des Kessels in Kontakt stehen, sorgen für eine gleichmäßige Durchmischung und verhindern Anhaftungen oder Anbrennen des Produkts.
Die digitale Temperaturregelung ermöglicht eine präzise Einstellung der Kochparameter und schafft optimale Bedingungen für die Herstellung von Marmeladen und Saucen. Die Entleerung erfolgt entweder über ein hygienisches Butterfly-Ventil oder durch Kippen des Kessels, was den Arbeitsprozess erheblich erleichtert.
Das System erlaubt zudem das Zudosieren von Zutaten während des Kochvorgangs, wodurch die Flexibilität im Produktionsprozess erhöht wird. Die mobile Bauweise ermöglicht einen einfachen Standortwechsel und den Einsatz in unterschiedlichen Produktionsumgebungen.
„Hygienische Edelstahlkonstruktion mit Laserschweißnähten – glatte, präzise Verbindungen für höchste Hygienestandards, lange Lebensdauer und einfache Reinigung.“
„Präzise digitale Prozesssteuerung oder optionales PLC-System für professionelle Automatisierung und reproduzierbare Rezepturen.“
„Industrieantrieb und Rührwerk für den Dauerbetrieb mit PTFE-Abstreifern an Wand und Boden sowie hygienischem Butterfly-Auslaufventil – für gleichmäßiges Mischen, minimale Produktanhaftung und maximale Hygiene.“
„Modulares Design mit vielfältigen Anpassungsmöglichkeiten an spezifische Produktionsanforderungen.“
„Direkter Herstellerservice und technische Unterstützung über die gesamte Lebensdauer der Maschine.“
